BOCADILLO DE CHATO MURCIANO (CERDO) CON PAPEL COMESTIBLE

Ingredientes:

- 200 gramos de Presa de cerdo chato murciano

- Pan artesano de pueblo

- Papel comestible, elaborado con almidón de patata y glicerina

- Aceite de oliva virgen extra tipo B

- Sal de Murcia

- Pimentón dulce de la Vera

- Ajo

Cebollas rojas 300 gr Agua 200 ml AOVE 10 ml Azucar morena 50 gr Mantequilla 15 gr Vino Tinto 200 ml Preparación:

Primero, haremos la Cebolla roja glaseada: Pelamos y blanqueamos las cebollas 3 minutos en agua hirviendo.

Refrescamos en agua fría Doramos en el aceite caliente la cebolla en juliana a fuego suave.

Añadimos la mantequilla, el azÚcar y el vino tinto Dejamos 15-20 minutos.

Montamos el bocadillo: pan, cerdo, la cebolla , un toque de sal , y lo envolvemos completamente en el papel comestible.